发信人: lovehuan (越努力越幸运), 信区: FamilyLife
标  题: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Thu Oct 11 22:34:00 2018), 站内
  
下午回家略早,就去超市买了点肉。买了3斤猪肋排,准备红烧。一斤猪里脊肉,准备做锅包肉。
  
红烧排骨好做,切块洗净,放到锅里焯一遍去除血沫,清水冲干浮沫。锅里下油,备好的葱姜蒜下锅,炒香。排骨下锅后煸炒数分钟,放入生抽4勺,老抽2勺,料酒4勺后继续翻炒,等上色后,加入热水,水没过排骨,然后转中小火,等待40分钟,汤大约还有四分之一,勺起一口汤尝一尝,根据自己口味加入少许盐,糖,醋,大火收汁。
  
感觉红烧排骨做出来非常好吃,而且极易,但需要几点注意
  
1.放入生抽跟老抽后,要多翻炒一会儿,让肉上色,不要太早加水,否则出来的肉灰白色。还有,生抽跟老抽一定要配合用,少生抽会少味道,少老抽会少颜色,一般建议2比1.
  
2.加水有讲究,炖鱼可以不用没过鱼,但炖肉一定要没过肉,而且要加开水,一次加满,中途不要加水。
  
3.火候的掌握,前面的煸炒一直用大火,中间用中小火,最后的收汁用大火,收汁很关键,收汁前的调味也很关键,这个需要慢慢摸索,找一个适合自己口味的方式。
  
4.选原材料要好,但是现在再好的猪肉,也吃不到儿时的味道了。



--
  
※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 223.20.190.*]
  

0/0      11
lovehuan 的帖子 lovehuan 的图片    查看原帖 回复: 11
第 1 楼

发信人: signalyc (大海的方向), 信区: FamilyLife
标  题: Re: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Thu Oct 11 22:34:28 2018), 站内
  
厉害
--
  
※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 101.41.108.*]

第 2 楼

发信人: katelina (kaka), 信区: FamilyLife
标  题: Re: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Thu Oct 11 22:35:29 2018), 站内
  
说你不是东北人我都有点儿不信
【 在 lovehuan 的大作中提到: 】
: 下午回家略早,就去超市买了点肉。买了3斤猪肋排,准备红烧。一斤猪里脊肉,准备做锅包肉。
: 红烧排骨好做,切块洗净,放到锅里焯一遍去除血沫,清水冲干浮沫。锅里下油,备好的葱姜蒜下锅,炒香。排骨下锅后煸炒数分钟,放入生抽4勺,老抽2勺,料酒4勺后继续翻炒,等上色后,加入热水,水没过排骨,然后转中小火,等待40分钟,汤大约还有四分之一,勺起一口汤尝一尝,根据自己口味加入少许盐,糖,醋,大火收汁。
: 感觉红烧排骨做出来非常好吃,而且极易,但需要几点注意
: ...................
--
  
※ 来源:·水木社区 http://m.newsmth.net·[FROM: 223.72.86.*]

第 3 楼

发信人: miaomiao0113 (陆楚蓁), 信区: FamilyLife
标  题: Re: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Thu Oct 11 22:47:18 2018), 站内
  
看着就好吃
--
  
※ 来源:·水木社区 http://m.newsmth.net·[FROM: 120.244.110.*]

第 4 楼

发信人: newlifeo (织锦), 信区: FamilyLife
标  题: Re: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Thu Oct 11 23:40:31 2018), 站内
  
媳妇是
  
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 说你不是东北人我都有点儿不信
: 【 在 lovehuan 的大作中提到: 】
: : 下午回家略早,就去超市买了点肉。买了3斤猪肋排,准备红烧。一斤猪里脊肉,准备做锅包肉。
: ....................
  
- 来自「最水木 for iPhone 7 Plus」
--
  
※ 来源:·最水木 客户端·[FROM: 114.242.249.*]

第 5 楼

发信人: winrar (压缩饼干), 信区: FamilyLife
标  题: Re: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Thu Oct 11 23:45:18 2018), 站内
  
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 说你不是东北人我都有点儿不信
天津人氏
--
  
※ 来源:·水木社区 http://m.newsmth.net·[FROM: 61.148.243.*]

第 6 楼

发信人: sosos (soso), 信区: FamilyLife
标  题: Re: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Fri Oct 12 00:02:22 2018), 站内
  
每次发吃的都是深夜啊
上次你发一个锅盔有次我路过专门买了一个尝尝,嚼的腮帮子疼
【 在 lovehuan 的大作中提到: 】
: 下午回家略早,就去超市买了点肉。买了3斤猪肋排,准备红烧。一斤猪里脊肉,准备做锅包肉。
:  
: 红烧排骨好做,切块洗净,放到锅里焯一遍去除血沫,清水冲干浮沫。锅里下油,备好的葱姜蒜下锅,炒香。排骨下锅后煸炒数分钟,放入生抽4勺,老抽2勺,料酒4勺后继续翻炒,等上色后,加入热水,水没过排骨,然后转中小火,等待40分钟,汤大约还有四分之一,勺起一口汤尝一尝,根据自己口味加入少许盐,糖,醋,大火收汁。
: ....................
  
- 来自「最水木 for iPhone」
--
  
※ 来源:·最水木 客户端·[FROM: 124.64.16.*]

第 7 楼

发信人: katelina (kaka), 信区: FamilyLife
标  题: Re: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Fri Oct 12 00:39:32 2018), 站内
  
看来被媳妇同化的很深刻
【 在 newlifeo 的大作中提到: 】
: 媳妇是
:  
: - 来自「最水木 for iPhone 7 Plus」
--
  
※ 来源:·水木社区 http://m.newsmth.net·[FROM: 223.72.86.*]

第 8 楼

发信人: katelina (kaka), 信区: FamilyLife
标  题: Re: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Fri Oct 12 00:40:51 2018), 站内
  
他这炖肉的手法典型的东北风味啊
【 在 winrar 的大作中提到: 】
: 天津人氏
--
  
※ 来源:·水木社区 http://m.newsmth.net·[FROM: 223.72.86.*]

第 9 楼

发信人: lovefeng1314 (善良是温柔心肠上开出的最艳丽的花), 信区: FamilyLife
标  题: Re: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Fri Oct 12 01:22:09 2018), 站内
  

  
【 在 lovehuan 的大作中提到: 】:
下午回家略早,就去超市买了点肉。买了3斤猪肋排,准备红烧。一斤猪里脊肉,准备做锅包肉。
红烧排骨好做,切块洗净,放到锅
  
- 来自「水木社区App for Android」
  
--
  
※ 来源:·https://exp.newsmth.net·[FROM: 111.196.209.*]

第 10 楼

发信人: beckhamer (simple me), 信区: FamilyLife
标  题: Re: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Fri Oct 12 02:24:27 2018), 站内
  
第二张图片是锅包肉?看不出来啊
--
  
※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 162.250.242.*]

第 11 楼

发信人: Ielephant (新征程), 信区: FamilyLife
标  题: Re: 排骨做的还可以,锅包肉做的略失败
发信站: 水木社区 (Fri Oct 12 07:58:51 2018), 站内
  
排骨我的做法就是纯白水炖,放点小苏打(或少许醋),不放葱、姜、蒜等任何调料。
  
出锅前放盐。
  
锅包肉怎么做呢?
  
【 在 lovehuan 的大作中提到: 】
: 下午回家略早,就去超市买了点肉。买了3斤猪肋排,准备红烧。一斤猪里脊肉,准备做锅包肉。
: 红烧排骨好做,切块洗净,放到锅里焯一遍去除血沫,清水冲干浮沫。锅里下油,备好的葱姜蒜下锅,炒香。排骨下锅后煸炒数分钟,放入生抽4勺,老抽2勺,料酒4勺后继续翻炒,等上色后,加入热水,水没过排骨,然后转中小火,等待40分钟,汤大约还有四分之一,勺起一口汤尝一尝,根据自己口味加入少许盐,糖,醋,大火收汁。
: 感觉红烧排骨做出来非常好吃,而且极易,但需要几点注意
: ...................
  
--
  
※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 124.64.17.*]

0/0      11
lovehuan 的帖子 lovehuan 的图片    查看原帖 回复: 11





发到邮箱
联系我们